venerdì 8 aprile 2011

Gamberetti in salsa


Piatti Villa d'Este Home

Ingredienti
una confezione di yogurt greco
succo di limone
olio
tabasco
alcuni cucchiai di ketchup Mutti
sale
500 gr di gamberetti
insalatina fresca
sale
pepe
Preparazione
Con un coltellino aprite l'avocado. Togliete il nocciolo e con il succo di limone bagnatelo in modo che non annerisca. In una ciotola, versate lo yogurt, unite l'avocado a pezzetti, qualche goccia di tabasco, alcuni cucchiai di ketchup. Otterrete così una salsa rosa piuttosto leggera. Intanto, in una pentola sbollentate per pochissimi minuti i gamberetti. Scolateli, fateli freddare e aggiungeteli alla salsa. Insaporite con poco sale e del pepe fresco macinato al momento. Adagiate i gamberetti su un letto di insalatina fresca e servite

Fazzoletti di seppia con crema di piselli

Piatti Villa d'Este Home

Ingredienti
1 seppia medio-grande di circa 200 gr
100 gr di Farinpiù Melandri Gaudenzio
150 di ricotta
100 gr di pomodorini Pachino
1 spicchio d'aglio
mezza cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 mazzo di prezzemolo
1 limone
1/2 litro di panna
1 cucchiaio di passata di pomodoro Mutti
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato nella mia cucina due prodotti molto interessanti. Il primo è il  Cuoci lasagne sbollentatore a 10 strati di Pastorino Casa. Si tratta di un utensile per la cottura della pasta a sfoglie, ma non solo. Consente, infatti, di cucinare a strati anche le verdure, sbollentandole quindi con grande praticità. La struttura è in acciaio inox 18/10, è inseribile in tutte le pentole ed è dotato di una pratica maniglia ad arco per una facile estrazione, a cottura avvenuta


L'altro prodotto che ho usato per la prima volta nella mia cucina è  Farinpiù, una farina istantanea di legumi e cereali, naturale, veloce da preparare e davvero molto creativa. Queste farine consentono di consumare con gusto legumi e cereali coniugando le esigenze di chi ha davvero poco tempo per stare in cucina. A produrle è l'azienda Melandri Gaudenzio, che le propone in diverse varianti, riconoscibili nei differenti colori del packaging (farina istantanea di fave, di fagioli borlotti, di ceci, di piselli e Multicereali). Sono molto utili per preparare vellutate, creme, preparazioni base per diverse ricette. In pochi istanti, essendo farine già cotte, si addensano, creando creme omogenee a cui, a seconda del gusto personale, si può dare la consistenza desiderata

Preparazione
Pulite la seppia. Cuocetela in una padella con un cucchiaio di olio per 15 minuti, bagnandola con acqua e mezzo bicchiere di vino bianco. Fatela freddare e tritatela finemente.
Per la farcitura, ho scelto di utilizzare un  utensile davvero molto versatile, ovvero uno schiacciapatate che grazie a una doppia griglia a fori differenziati consente di preparare all'occorenza anche i passatelli.
Ho quindi, passato la ricotta con questo comodo utensile scegliendo volutamente la griglia a fori più larghi, perchè mi piaceva l'idea di dare alla ricotta una consistenza piuttosto grossolana.
Ho unito alla ricotta, un filo d'olio, la buccia di limone grattugiata, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Intanto, cuocete per pochi minuti in acqua bollente i rettangoli di sfoglia. Metteteli ad asciugare su un telo e farciteli un pò alla volta.
Tagliate in quattro i pomodorini e saltateli con un trito di cipolla, salate e aggiungete un cucchiaio di pomodoro. Coprite con questa salsa e poca panna i fazzoletti di pasta precedentemente farciti e infornate a 180° per 15 minuti.
Preparate quindi la crema di piselli: con mezzo litro d'acqua calda, mezza cipolla vestita (con buccia), sedano, carota, un pizzico di sale grosso e prezzemolo preparate un brodo vegetale.  In una casseruola fate rosolare l'aglio in un cucchiaio di olio per pochi minuti. Togliete l'aglio e aggiungete a pioggia Farinpiù Piselli, mescolate unendo il brodo vegetale.
A questo punto siamo pronti per la presentazione finale del piatto. Sistemate la crema di piselli sul fondo, adagiatevi uno o due fazzoletti di pasta e decorate con qualche pomodorino e del prezzemolo fresco. Guarnite con un filo d'olio e servite
Eccovi alcuni passaggi:









Brioche siciliana alla crema di mandarino e frutta

Piatto Lp Design Factory, posate Pandora Design


Ingredienti
Per le brioche:  500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
15 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero semolato
80 gr di latte intero
4 uova
180 gr di burro ammorbidito
15 gr di miele
7,5 gr di marsala
8 gr di sale
un tuorlo
qualche cucchiaio di latte intero per pennellare

Per la farcitura:
un vasetto di "Mandarino" Le Cremose di Bacco
alcuni pezzetti di mango essiccati
alcuni pezzetti di kiwi essiccati
alcune fragole fresche
alcune amarene Fabbri con il loro sciroppo

Chi conosce le brioche siciliane, sa perfettamente che questa sorta di panini, dal gusto un pò neutro, in genere si consumano con delle granite o del buon gelato. Io le adoro e ho deciso di rivedere il loro consumo sotto una chiave nuova. Il risultato mi è piaciuto e mi sono davvero divertita a prepararle
Preparazione
Per l'impasto sarebbe meglio utilizzare la planetaria. In caso contrario potrete procedere anche a mano. Sistemate nella planetaria (o sulla spianatoia) la farina setacciata, il lievito spezzettato e lo zucchero. Mettete in moto la planetaria e aggiungete il latte e le uova poco alla volta, in modo che vengano assorbite dalla farina. Continuate a lavorare finchè l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.  A questo punto aggiungete il burro morbido poco per volta fino ad esaurimento. Nel frattempo miscelare il Marsala con il miele e tenere da parte. Aggiungetelo quindi all'impasto facendolo assorbire perfettamente. Aggiungere il sale e lavorare ancora per qualche minuto. Prelevate l'impasto e mettetelo su una spianatoia spolverizzata di farina. Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per un'ora.  Trascorso il tempo, staccare dei pezzetti di pasta, arrotolarli con il palmo delle mani sul piano da lavoro infarinato, in modo da formare delle palline grandi come un'arancia (circa 60 gr) e depositarle su una teglia sulla quale avrete disposto della carta forno. Formare quindi altre palline più piccole che serviranno per dare la forma tipica alle brioche. Praticare al centro una pressione col pollice e pigiando un pò adagiate le palline più piccole su quelle più grandi. Mettete a lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido. Il volume deve raddoppiare. A questo punto spennelate la superfice delle brioche col tuorlo battuto e il latte e mettete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Spegnete e lasciate ancora qualche minuto in forno fino a completa doratura. Una volta che le brioche si saranno freddate, possiamo procedere alla farcitura. Togliamo la pallina centrale alla brioche e con le mani scaviamola delicatamente in modo da fare spazio alla crema che andremo a sistemare all'interno. Farciamola quindi con la crema al mandarino e con alcuni pezzi di frutta essiccati (mango, kiwi), che avremo avuto cura di far rinvenire in acqua tiepida, in modo da far riprendere alla frutta una consistenza naturale. Al centro della brioche sistemiamo un'amarena e appoggiamo sopra il cappelletto alla stessa. Con un cucchiaio facciamo colare un pò di sciroppo delle amarene sulla brioche, in modo da renderla ancora più golosa. Tutto intorno al piatto sistemiamo della frutta: fragole, mango, kiwi e ancora dello sciroppo di amarene 

La dispensa si arricchisce di frutta tropicale essiccata


L'essiccazione di mele, fragole, pomodorini, di cui vi avevo parlato in alcuni post precedenti, mi ha soddisfatto pienamente tanto che di settimana in settimana mi diverto ad essiccare in cucina ogni tipo di alimento. Questa settimana, ho scelto di essiccare alcuni frutti tropicali: ananas, mango, avocado ed anche i kiwi.
Questi frutti mi piacciono davvero tanto ma fino ad ora non mi ero mai cimentata nell'essiccazione degli stessi.
Grazie a Biosec Tauro B 5 Domus, di Tauro Essiccatori, devo dire che è un piacere essiccare frutta e verdura. E' bello, perchè, sai che alla fine avrai dei vasetti ricchi di ciò che preferisci e ne potrai disporre in qualunque momento. I vasetti, tra l'altro, possono trasformarsi in simpatiche idee regalo per i nostri amici.
Ho quindi pulito con cura la frutta scelta, l'ho tagliata sottilmente in modo da velocizzare e favorire nel contempo l'essiccazione e l'ho posizionata nei cestelli. Ho quindi acceso il termostato, azionando così un flusso continuo di aria calda che, passando attraverso i moduli della macchina, investe i cestelli contenenti gli alimenti, disposti all'interno.
Biosec ha un esclusivo sistema di essiccazione a flusso d'aria orizzontale. L'aria è libera di circolare lungo tutta la superficie dei prodotti rendendo l'essiccazione uniforme e ottimizzando lo sfruttamento del calore.
Il tempo necessario per essiccare al meglio questi frutti è stato di circa 2 giorni. Ho quindi sistemato i miei amatissimi frutti nei vasetti a chiusura ermetica e li ho sistemati in un luogo fresco e asciutto in modo da conservarli al meglio





 

La tavola si veste di colore



Il settore dell’oggettistica per la casa, sapete meglio di me, si caratterizza per una affollatissima proposta da parte delle numerose aziende del settore.
L’innovazione, la ricercatezza, la qualità sicuramente fanno la differenza e rendono più facile la scelta da parte dei consumatori/estimatori di questo tipo di oggetti.
Io, personalmente, adoro frequentare negozi dove è possibile visionare le collezioni per la tavola, i complementi d’arredo e quant’altro possa contribuire a rendere ancora più gustosa la tavola.
Fra le mie preferite c’è un’azienda che mi piace particolarmente perché è in grado di offrire un vasto assortimento di collezioni per la tavola, dalle forme e decori veramente originali, uniti alla funzionalità degli oggetti e alla diversificazione dei materiali utilizzati.


Si tratta di Villa d'Este Home, marchio di punta del Gruppo Galileo s.p.a., che si caratterizza per la selezione di articoli di importazione ad alto livello merceologico, con un rapporto qualità/prezzo davvero vincente.
Con Villa d’Este Home porti a tavola il colore, ed è proprio vero. Colore, energia e una vasta gamma di proposte sono senz’altro le caratteristiche che rendono riconoscibile l’azienda. Non a caso i prodotti Villa d’Este Home riscuotono molto successo tra gli stylist delle più influenti riviste italiane di arredamento, moda, cultura, cucina.
Per la sua gamma di servizi per la tavola, l’azienda tiene conto delle esigenze di funzionalità di tutti i giorni e le soddisfa innanzitutto con la scelta di diversi materiali: porcellana, gres, ceramica, bone china.

Le forme, i decori floreali, le note romantiche delle tonalità pastello, rendono le collezioni fresche e vivaci e consentono di arredare la tavola con uno stile contemporaneo. Le proposte sono davvero originali, fantasiose, capaci di combinare la tradizione con l’innovazione, sono coloratissime e molto eleganti.
In ogni stagione, poi, Villa d’Este è attentissima a catturare tutte le novità presenti sul mercato e offre l’opportunità di vestire la tavola con arredi e oggetti in tema.

Da qualche tempo a questa parte ho scoperto che ad Ostia, città dove vivo, c’è un negozio con una vastissima scelta di prodotti Villa d’Este Home. Da quel momento è diventato il mio negozio preferito. Proprio ieri ho visto che tutto il negozio è stato allestito con oggetti per la casa e la tavola pasquale, davvero deliziosi.  Lo spirito giocoso di questi oggetti non può che catturare l’attenzione, le forme sono giocose, i colori divertenti e briosi. C’erano, ad esempio, dei simpatici contenitori a forma di uova e coniglietti in ceramica dai tenui colori pastelli, davvero deliziosi; e, ancora, set Sale e Pepe a tema pasquale,  e tantissimi altri oggetti molto carini.

Naturalmente c’erano anche le nuove collezioni per la tavola che mi hanno lasciato veramente a bocca aperta. Non vi dico i colori, le linee di tendenza, l’eleganza che traspare da questi oggetti per la tavola è assoluta.
Secondo me chi conosce questi prodotti, non solo li apprezza ma in qualche modo si lega nel tempo all’azienda seguendone periodicamente le novità sul mercato, cercando stagione per stagione, tutti quegli oggetti e arredi per la tavola che catturano l’attenzione. Questo, almeno, è quello che è successo a me.


L’azienda tra l’altro attua delle strategie di marketing davvero efficaci, organizzando periodicamente dei meeting itineranti roadshow, che permettono ai clienti di tutta Italia di conoscere ed apprezzare le collezioni attraverso spazi espositivi allestiti all’interno di prestigiosi hotel nelle principali città italiane. Dal 10 al 13 giugno, ad esempio, si svolgerà un meeting a Caserta, al Crowne Plaza Hotel. Un’occasione davvero allettante per chi si trova in quella zona.
Per saperne di più, vi consiglio di visionare il sito dell’azienda: www.villadestehome.it, l’unica controindicazione è che vi innamorerete delle collezioni visionabili sul catalogo.