Crespelle 'mbusse

Ingredienti

Per 4 persone

250 gr di acqua

100 gr di farina

2 uova

sale

brodo di carne

pecorino grattugiato

trito di scorza d’arancia e limone

Preparazione

Miscelare l’acqua e la farina, unire le uova e il sale e ottenere una pastella, In un padellino scaldare poco olio d’oliva e versate poca pastella per volta in modo da ottenere delle crespelle di piccole dimensioni. Disporre sopra ad ogni crepes un misto di parmigiano e pecorino, arrotolarle, metterle in una fondina calda e versarvi il brodo di carne bollente