Tortelli ricotte e radicchio

Per condire i tortelli alla crema di radicchio e ricotta mi è stato consigliato di utilizzare un condimento semplice, ovvero solo un filo d'olio extravergine d'oliva e del buon parmiggiano. Così ho fatto e così consiglio di fare a tutti voi.
La bontà del piatto sta, infatti, negli ingredienti che compongono i tortelli. La titolare del negozio, Antonella, mi ha raccontato che fa cuocere il radicchio nel vino rosso e poi lo mescola alla ricotta e ad una salsa speciale i cui ingredienti spero di scoprire presto