Fiori di zucca alle acciughe

Ingredienti per 4 persone

500 gr di acciughe

10 fiori di zucca

1 mozzerella

2 uova

pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Lavate e pulite con cura le acciughe fresche. Privatele della lisca e di tutte le spine presenti in superficie con l'apposito utensile da cucina. Passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Prendete, quindi, le acciughe una per volta sul palmo della mano e ponete al centro qualche dadino di mozzarella. Richiudete l'acciuga su se stessa come per formare una pallina. Prendete il fiore di zucca, apritelo senza romperlo e farcitelo con le piccole palline di acciughe. Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti. Sistemate i fiori di zucca su una teglia da forno, irrorateli con un filo d'olio e cuoceteli a 200° per 7/8 minuti. Servite caldissimi, cospargendoli con un pizzico di sale e pepe

Con questa ricetta partecipo al contest ideato dalla nostra amica del blog http://poverimabelliebuoni.blogspot.com/