Palombo alla siciliana

Ingredienti

1 kg. di tranci di palombo
1 bicchiere di vino bianco
700 gr, di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla

una manciata di capperi
200 gr. di olive nere
50 gr. di pinoli

3 patate
prezzemolo
sale

pepe

peperoncino
Preparazione

Metete l’olio in una padella, soffriggete l’aglio e la cipolla, aggiungete il vino, le olive, i pinoli. Lasciate evaporare il vino e unite il pomodoro, il sale, il pepe e le patate tagliate piuttosto grossolanamente. Cuocete per 10 minuti, poi unite il palombo. Fate cuocere a fuoco medio, fino a quando le patate non avranno raggiunto una consistenza morbida ma non troppo. Servite su un vassoio di portata e cospargete con il prezzemolo tritato e del peperoncino