Risotto cozze e vongole veraci

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze

600 gr di vongole veraci

500 gr di pomodorino Pachino

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

350 gr di riso per risotti

prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mettiamo a spurgare le vongole con largo anticipo. Puliamo con cura le cozze. In un tegame prepariamo un soffritto con olio, aglio e peperoncino e versiamo dentro cozze e vongole. Copriamo con un coperchio e lasciamo aprire. Una volta aperte, filtriamo il liquido di cottura e lo teniamo da parte. In una pentola, facciamo soffriggere mezza cipolla tritata, aggiungiamo il riso e tostiamo. Bagnamo col vino bianco e lasciamo evaporare. A questo punto cuociamo il nostro riso, aggiungendo di tanto in tanto del liquido di cottura delle cozze e delle vongole precedentemente preparato ed allungato con dell'acqua. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, aggiungiamo cozze e vongole, un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato al momento e serviamo

Con questa ricetta partecipo al contest proposto dalla nostra amica del blog: http://lappetitoviencucinando.blogspot.com/