Flan di fave

Ingredienti

300 gr di fave sgranate

4 uova

100 gr di ricotta

un ciuffo di menta fresca

una confezione di pecorino

burro

sale

pepe

Preparazione

La prima operazione da compiere sarà quella di sbollentare per pochi minuti le fave in acqua bollente. In una ciotola intanto amalgamate la ricotta, la mentuccia a pezzetti, il pecorino, il sale e il pepe. Una volta che le fave saranno sbollentate, passatele al setaccio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la purea di fave alla ricotta e amalamante il tutto con le uova sbattute. Potete cuocere il flan di fave o in stampini indivuduali o in uno stampo singolo. Io ho utilizzato uno stampo da plumcake della Guardini. Sistemate lo stampo all'interno di una teglia più grande e cuocete il flan a bagnomaria a 180° per circa 20 minuti. Servite tiepido accompagnandolo con delle verdurine di stagione