Riso nero con crema di peperoni e verdure

Ingredienti

250 gr di riso nero integrale Gli Aironi 

500 gr di spinaci freschi

2 patate

2 peperoni rossi

una cipolla bianca

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Il riso nero integrale è perfetto per piatti unici a base di verdure. Potete cuocerlo sempre in anticipo, facendolo bollire per circa 40 minuti e in questo modo è sempre pronto per essere condito come preferite.

Nella mia cucina, ho avuto modo di provare una selezione di riso dell'azienda Aironi, un'azienda che si trova nella zona delle Grange Vercellesi, praticamente nel cuore della produzione risicola europea. L'azienda produce riso da ben cinque generazioni e devo dire, dopo averlo provato, che sono rimasta davvero soppressa dell'ottima tenuta in cottura e del gusto del riso

Preparazione

Per prima cosa procediamo alla cottura del riso: fatelo bollire in un litro d'acqua per circa 40 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Intanto, in un tegame affettate sottilmente una cipolla e fate lo stesso con i peperoni. Aggiungete acqua fino a coprire e lasciate andare in cottura per il tempo necessario ad ammorbidire i peperoni. Passate il tutto al mixer, aggiungendo a filo poco olio extravergine d'oliva, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Per renderla ancora più omogenea, passate la crema attraverso un colino. Prendete le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. In un pentolino, mettete a bollire dell'acqua e aggiungete le patate. Fatele bollire per una decina di minuti e poi scolatele. In un tegame, fate appassire gli spinaci e insaporiteli con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.

A questo punto, possiamo assemblare tutti gli ingredienti: in un tegame sufficientemente capiente versate il riso e fatelo saltare con le patate, insaporite e aggiungete anche gli spinaci. In un piatto da portata, adagiate un coppapasta e versate al suo interno una sufficiente quantità di riso. Io ho utilizzato un coppapasta a cuore, per dare al mio piatto un tocco sofisticato. Sfilate via il coppapasta e completate con la crema di peperoni e altre verdurine. Servite bel caldo