Tagliatelle nere ai gamberoni, zucchine e bacon croccante

Le tagliatelle nere si ottengono aggiungendo all'impasto la sacca del nero di una bella seppia fresca. Gli ingredienti necessari alla sua preparazione sono farina, uova e una sacca di nero

Amici per la prima volta, alcuni giorni fa', in occasione di una cena tra amici, mi sono decisa a preparare la pasta al nero di seppia. Era da tanto che volevo provare a prepararla e così ho colto l'occasione per farla. Che buona che è. Si sente tutto il sapore del mare mentre la mangi. La consiglio a tutti quelli che amano i sapori semplici come questo

Ingredienti

Per la pasta:

350 gr di farina

3 uova biologiche

il sacchetto del nero di una seppia

Per il sugo:

una confezione di passata di pomodoro

prezzemolo fresco

uno spicchio d'aglio

 fettine di bacon

2 zucchine genovesi

olio extravergine d'oliva

un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Su una spianatoia di legno mettete la farina a fontana. Versate al centro le uova e la sacca del nero di seppia aperta. Mescolate con cura tutta gli ingredienti e ricavate un impasto omogeneo ed elastico che metterete a riposare in frigorifero per mezz'ora. Intanto preparate un buon sughetto. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, aggiungete i gamberi sgusciati, saltate pochi minuti e sfumate col vino bianco. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Insaporite con un pizzico di sale, del peperoncino fresco e del prezzemolo tritato al momento.

Riprendete l'impasto, stendetelo con l'aiuto di un mattarello o dell'apposita macchina e ricavate delle tagliatelle stando attenti a non farle troppo sottili, altrimenti in cottura si spezzerebbero. 

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e quando bolle cuocetevi le tagliatelle per il tempo necessario (pochissimi minuti). Scolatele e versatele nel tegame con il sugo. In un padellino a parte, intanto fate saltare delle zucchine tagliate a cubetti e delle striscioline di bacon. Servite la pasta con sopra le zucchine, il bacon e ancora una manciata di prezzemolo