Spaghetti alla carbonara

Si dice che gli spaghetti alla carbonara siano stati inventati durante la seconda guerra mondiale, quando le truppe americane arrivarono a Roma portando con sé un grande approvvigionamento di uova e di bacon, che gli ingegnosi cuochi locali usarono per fare quella che oggi è la classica carbonara

Ingredienti per 4 persone
150 gr di bacon (o pancetta)
1 spicchio d'aglio intero
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
4 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
5 uova
500 gr di spaghetti
pepe fresco macinato al momento

Preparazione
In un tegame fate soffriggere il bacon insieme all'aglio in poco olio extravergine d'oliva.- In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, i formaggi e una generosa spruzzata di pepe. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nella terrina con le uova, aggiungete il bacon e l'olio di cottura dello stesso. Versate il tutto nel tegame e fate saltare soltanto un minuto, altrimenti rischierete che le uova si rapprendano. Servite subito