Tiramisù alla mela verde

Cari amici, oggi mi sono cimentata nella preparazione di un tiramisù un po' diverso dal solito. Si tratta infatti di un tiramisù alla mela verde, dal gusto fresco e dal sapore a dir poco delizioso. Devo dire che mi è piaciuto particolarmente e penso proprio che molto presto ripeterò l'esperienza


Ingredienti
30 savoiardi
450 ml di succo di mela
1 bicchierino di liquore alla mela verde
3 mele verdi
6 cucchiai di zucchero
cannella
un cucchiaio di fecola di patate
Per la crema:
500 ml di mascarpone
5 albumi
3 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato
scorza di un limone

Preparazione
Sbucciate le mele e privatele dei semi. Mettetele quindi in un padellino con 100 ml di succo di mele, il bicchierino di liquore e 3 cucchiai di zucchero. Una volta che le mele saranno cotte e ridotte in purea, aggiungete la fecola e spegnete.Insaporite con un po' di cannella e lasciate freddare.
Preparate la crema al mascarpone: in una ciotola, riducete il mascarpone a crema e montatelo con tre cucchiai di zucchero, insaporite con la scorza di limone grattugiato. In un'altra ciotola mescolate i rossi d'uovo con il rimanente zucchero e a parte montate a neve gli albumi. Aggiungete il tutto al mascarpone e mescolate in modo da non smontare il composto.
Con i savoiardi imbevuti di succo di mela fate un primo strato all'interno di una teglia.Proseguite con uno strato di purea di mela e uno di crema al mascarpone. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e completate con uno strato di crema al mascarpone, alcune fettine di mela verde tagliate sottilissime e della profumatissima cannella