Uova alla benedict per la giornata mondiale dell'uovo

Oggi è la Giornata Mondiale dell’Uovo. Questa giornata, che cade ogni anno il secondo venerdì di ottobre, è sostenuta in tutto il mondo dalle aziende del settore e dalla FAO (Food and Agricultural Organization).
L’uovo infatti è un alimento ricco di nutrienti sani, è economico e, soprattutto nei paesi in via di sviluppo, è un formidabile alleato contro la malnutrizione.
Ecco perché la ricetta di oggi è a base di uova, alimento che per altro in cucina usiamo tantissimo. Si tratta delle uova alla Benedict servite con una salsa molto gustosa

Ingredienti per 4 persone
4 uova
4 fette di prosciutto
4 fette di pane casereccio
Per la salsa:
1 tuorlo
50 gr. di burro
1/2 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

Preparazione
Prendete un piccolo contenitore, adagiatevi della pellicola trasparente, con le mani ungetela leggermente d'olio, tuffateli dentro l'uovo. Ripiegate i lembi della pellicola e fate un nodo. Procedete in questo modo per tutte e quattro le uova. Mettete sul fuoco un tegame a bordi alti, con dell'acqua bollente, tuffatevi le uova e fatele sobbollire per tre minuti.
Trascorso questo tempo, con delle forbici aprite la pellicola e trasferite le uova su un piatto.
Preparate la salsa: frullate i tuorli con il burro fuso fino a formare una schiuma omogenea. Aggiungete quindi il succo di limone, il sale e il pepe e frullate ancora. Lasciate riposare la salsa al caldo.
Tostate le fette di pane da entrambe i lati. Adagiate una fetta di pane su ogni piatto, sistematevi sopra una fetta di prosciutto e l’uovo. Infine, aggiungete la salsa olandese e servite