Pizzette ai pomodorini secchi

Queste pizzette sono, almeno secondo me, l'elogio della semplicità più assoluta. Pochissimi ingredienti ma ben accostati fra di loro le rendono perfette per uno spuntino a qualunque ora. Io amo tantissimo la pizza e ancor di più i pomodori secchi, avendo origini siciliane e ogni volta che ne ho voglia ne preparo un bel po'


Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
3,5 gr di sale
4 gr di zucchero semolato
7,5 gr di lievito di birra fresco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 ml di latte intero
Preparazione
In una ciotola versate la farina, aggiungete l’olio e mescolate. Fate sciogliere in poco latte il sale e unitelo all’impasto. Cominciate a impastare con le mani aggiungendo poco alla volta il latte rimanente nel quale avrete fatto sciogliere il lievito mescolato con lo zucchero.
Impastate per circa 20 minuti, fino a che il composto risulterà liscio ed elastico.
Fate lievitare in un recipiente di plastica o vetro, coprendolo con un panno inumidito per circa 8 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lavorate nuovamente l’impasto e stendetelo dello spessore che desiderate.
Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavate delle pizzette rotonde. Adagiate sopra ad ognuna dei pezzetti di pomodorini secchi sott’olio e cospargete la superficie con una manciata di origano.
Passate in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti a 180°