Le mele Golden Val Venosta sono protagoniste di questa mia ricetta perfetta secondo me per l'estate. Sono stata coinvolta con molto piacere nel progetto "Quattro stagioni per una mela" e dunque ho cercato di interpretare il gusto e la croccantezza di questo magnifico frutto con alcune ricette
Ingredienti per 4 persone
300 gr di patate
70 gr di farina
1 tuorlo
1 mela Golden Val Venosta
succo di 1 limone
15 gr di uvetta
50 gr di pangrattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
40 gr di burro
2 cucchiai di sale grosso
sale fino
Preparazione
1.Preparate il ripieno: Mettete l’uvetta a bagno in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti
2.Lavate la mela, privatela del torsolo e sbucciatela. Tagliatela a fettine sottili
3.Mettete le fettine di mela in una ciotola e bagnatele con succo di limone
4.Sciogliete 10 gr di burro in una padella antiaderente, aggiungete le mele, spolverizzatele con metà zucchero
5.Unite l’uvetta sgocciolata e strizzata, cuocete altri 5 minuti e lasciate freddare
6.Preparate gli gnocchi: lavate le patate e mettetele in una pentola, coprite di abbondante acqua fredda e lessatele per 35 minuti
7.Scolate le patate, privatele della buccia e schiacciatele
8.Unite alle patate la farina, il tuorlo, un pizzico di sale fino e impastate il tutto velocemente
9.Dividete l’impasto in palline grandi come albicocche, richiudete in ognuna un cucchiaino di ripieno di mele
10.Portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola e salate con sale grosso
11.Immergetevi gli gnocchi e lessateli per 5 minuti
12.Sciogliete nel frattempo il burro rimasto in un padellino antiaderente
13.Versatevi il pangrattato, lo zucchero rimasto e rosolate per 3 minuti
14.Sgocciolate gli gnocchi dall’acqua di cottura e sistematene 3 per ogni piatto. Spolverizzateli con il composto di burro fuso e della cannella in polvere
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