Un piatto tipico della cucina romana, ormai diventato un classico della cucina italiana. Veloce da preparare, con questo antico piatto potete andare sul sicuro!
Ingredienti
400 gr di spaghetti
½ cipolla
120 gr di guanciale di maiale
400 gr di pomodori pelati
5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione:
1. Versate l’olio in una padella, aggiungete il guanciale tagliato a dadini e soffriggetelo a fuoco alto; una volta diventato dorato, togliete il guanciale dal fuoco e conservatelo al caldo.
2. Ora mettete nel tegame la cipolla tritata e il peperoncino, aggiungendo poi i pomodori e il sale e fate cuocere il tutto per 10 minuti; unite quindi il guanciale.
3. A parte fate cuocere gli spaghetti e scolateli quando sono ancora al dente, serviteli quindi in un piatto da servizio riscaldato condendo il tutto con la salsa calda e con il pecorino.
Accorgimenti:
Fate in modo che la salsa non sia rossa, ma rosata, come vuole la tradizione.
Idee e varianti:
Ottima anche la versione con i bucatini.
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