Tortino di patate e uova

Ingredienti per 4 persone
10 patate di medie dimensioni
4 uova
1 cipolla
parmiggiano grattugiato
rosmarino
sale e pepe
Preparazione
Pulite bene bene le patate e tagliatelle a dadini dello stesso spessore. In una padella fate soffriggere la cipolla, tagliata sottile, unite le patate e fate rosolare a fuoco medio. Intanto, in una ciotola, aprite le uova, mescolatele ben bene aggiungendo un pizzico di sale, il parmiggiano grattugiato e qualche rametto di rosmarino. Quando vedrete che le patate hanno assunto un bel colore dorato, versatevi sopra le uova e fate rapprendere. A metà cottura, rigirate il tortino aiutandovi con un coperchio o un piatto. Proseguite la cottura per pochi minuti e servite