Gateaux mediterraneo

Ingredienti per 4 persone

1,5 kg di patate

100 gr di burro

200 gr di mozzarella

200 gr di provola affumicata

100 gr di salame

200 gr di pangrattato

500 gr di panna

150 gr di parmigiano

5 uova

1 mazzetto di basilico

sale e pepe

Preparazione

Realizzeremo il nostro gateaux in piccole cocottine. La prima operazione da compiere sara' preparare una camicia per le cocotte. Quindi procederete in questo modo: versate del burro fuso su tutta la superficie della cocotte e del pangrattato. A questo punto mettetela a raffreddare  in frigorifero per almeno mezz'ora così da fermare bene la camicia. Trascorso questo tempo, cospargete la cocotte con del bianco d'uovo semibattuto, ancora pangrattato e ancora 10 minuti in frigorifero. A questo punto prepariamo il composto base con le patate cotte al forno  al cartoccio e schiacciate, insaporite con sale, pepe, noce moscata, burro fuso, parmigiano, rossi d'uovo, panna fresca. Riempiamo il nostro sac a poche e cominciamo con una punta riccia a preparare tutti i bordi intorno alla cocotte incamiciata e una piccola base. Versiamo dentro una parte di provola, una di mozzarella, salame, basilico a julienne, parmigiano grattugiato. Copriamo con tanti ciuffi di patate fino a chiudere. Cospargiano con pangrattato industriale e gocce di burro fuso e passiamo a gratinare in forno

Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://dolciagogo.blogspot.com/