Insalata calda di patate e fave

Ingredienti per 4 persone
4 patate grande
500 gr di favette fresche o surgelate
un ciuffo di prezzemolo
un porro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e prive della buccia tagliatele a dadini e mettetele a cuocere in acqua bollente, in cui avrete sciolto due cucchiai di aceto che serviranno a mantenere ben sode le patate in cottura. Scolatele e tenetele da parte. In una padella soffriggete in poco olio un porro tritato finemente, aggiungete le favette e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete le patate e a dadini, salate, pepate e lasciate proseguire la cottura per altri 5 o 6 minuti. Servite questa insalata calda, accompagnandola con delle scaglie di parmigiano reggiano e un ciuffo di prezzemolo