Polpettine in salsa acida e confettura di ciliegie

Ingredienti

350 gr di ceci lessati

2 melanzane

1 spicchio d'aglio

6 patate

2 uova

parmigiano grattugiato

pangrattato

olio di semi per friggere

erba cipollina

Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni di Asiago

Per la salsa:

una confezione di panna acida

500 ml di latte

40 gr di farina

40 gr di burro

noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Procediamo alla preparazione delle polpettine. Per prima cosa, lessiamo le patate. Tagliamo la melanzana a quadrucci piccolissimi e saltiamoli in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio. Passiamo al mixer i ceci, le melanzane e una patata, in modo da ottenere un composto cremoso, ma consistente. Aggiungiamo le uovo e il parmigiano grattugiato e ricaviamo delle polpettine che passeremo nel pangrattato e friggeremo in abbondante olio. A questo punto prepariamo la salsa di accompagnamento: facciamo sciogliere a fuoco bassa il burro e mescoliamolo con la farina. Facciamo cuocere qualche minuto questo composto e diluiamo con il latte. Rimettiamo sul fuoco e mescoliamo per eliminare con cura eventuali grumi. Aggiungiamo, infine, la panna acida, aggiustiamo di sale e pepe e se vi piace, aromatizzate con della noce moscata. Otterremo così una salsa cremosa e molto saporita con cui accompagnaremo le nostre polpettine. Siamo quindi pronti per la presentazione del piatto. Nei piattini e ciotoline da finger food di Atmosfera Italiana (http://www.atmosferaitaliana.it/), io ho scelto di sistemare da una parte le polpettine e di accompagnarle quindi con la salsa alla panna acida e per contrasto a della confettura di ciliegie Rigoni di Asiago (http://www.rigonidiasiago.com/). Il tutto abbinato con le patate cotte a vapore, che conferiscono al piatto un tocco di leggerezza

Eccovi i momenti salienti della preparazione del finger food, proposto per il fantastico gioco ideato da Atmosfera Italiana e qualche idea per la presentazione finale: