Zuppa di farro e legumi profumata al tartufo

Ingredienti per 4 persone

150 gr di farro

200 gr di fagioli di sarconi tondino bianco

200 gr di  ceci piccoli bianchi

150 gr di cicerchie

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

alcuni pomodori

sale

1 litro di brodo vegetale

alcune gocce di tartufo

olio extravergine d'oliva dei Sassi

peperoncino in polvere piccante 

pane di Matera

Preparazione

Mettete in ammollo i legumi la sera prima. Preparate un trito di carota, sedano e cipolla e mettetelo a soffriggere in un tegame capiente con l’olio. Aggiungete il farro e i legumi, che avrete precedentemente scolato, lasciate insaporire e coprite con brodo vegetale. Portate a bollore la zuppa, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Una volta ultimata la cottura, procedete a impiattare la zuppa: versatene un po’ sul piatto da portata e a questo punto, completate con dei dadini di pomodoro a crudo, un filo di olio extravergine d’oliva, una spolveratina di peperoncino in polvere piccante  e il tocco finale: alcune gocce di tartufo. Servite con alcune fette rafferme di pane di Matera.

Con questo piatto partecipo al contest proposto da http://blog.saporideisassi.it “Il Sud nel piatto",  un bellissimo contest che per protagonisti ha i magnifici prodotti del Sud.

Da brava siciliana non posso certo mancare!