Involtini di vitello in salsa di verdure

Ingredienti per 4 persone

4 fettine di vitello sottili

3 zuccnine

1 fetta di zucca

1 cipolla bianca

alcune foglie di salvia fresca

1 dado

una confezione di panna fresca

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa tritiamo le verdure finemente. Io ho utilizzato Swizzz Cut  Eva Collection, distribuito qui in Italia da Kaufgut.

Tritate separatamente la cipolla, la zucca e le zucchine. Versatele in un tegame e fatele saltare con un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto preparate gli involtini: sulle fettine di carne adagiate una foglia di salvia fresca, bagnate con un filo d'olio e insaporite con sale e pepe. Avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con degli stecchini. Aggiungete gli involtini alle verdurine, coprite col coperchio e lasciate stufare per una decina di minuti. Alzate il coperchio e bagnate con un mestolo di brodo vegetale. Proseguite la cottura per una quindicina di minuti. A cottura quasi ultimata, aggiungete la panna fresca e fate restringere la salsina sul fuoco. Otterrete degli involtini con tutto il sapore delle verdurine di stagione

Eccovi alcuni passaggi della preparazione