Stufato di chorizo e pilaf di bulgur

La ricetta di oggi è stata per me una vera scoperta. Ancora una volta la fonte di ispirazione viene da Nigella Lowson e dalla sua passione per la cucina etnica.
Giorni fa, in tv, Nigella stava raccontando di questo piatto dal sapore spagnoleggiante e mentre ne parlava metteva proprio voglia di assaggiarlo. Il chorizo è un salume tipico della penisola iberica e la sua particolarità è il forte gusto di paprica che si sprigiona all'assaggio. La ricetta che in questo caso lo vede protagonista è un mix di sapori speziati, dolci e piccanti e vi assicuro che è davvero da provare.
Se vi state chiedendo se è facile trovare il chorizo nei supermercati, vi dico subito che io non ho avuto difficoltà in tal senso


Ingredienti per 4 persone
50 gr di vermicelli (o spaghettini) spezzati
500 gr di frumento bulgur
1 cucchiaino di cannalla
1 litro e 1/2 d'acqua
2 foglie di alloro
350 gr di chorizo
4 cucchiai di Sherry
100 gr di albicocche in pezzi essiccate ( in alternativa potete usare l'uva sultanina)
2 confezioni di ceci o fagioli in scatola
400 gr di salsa di pomodoro
un pizzico di sale
olio extravergine d'oliva
coriandolo fresco

Preparazione
In un tegame dai bordi alti, versate un filo d'olio e fate scaldare. Versate i vermicelli spezzati e fate leggermente colorire. Unite quindi il bulgur e mescolate per qualche minuto.
Insaporite con un pizzico di sale e di cannella e bagnate con l'acqua bollente. Aggiungete le foglie di alloro e lasciate cuocere, tenendo il fuoco al minimo, per 15 minuti o fino a quando l'acqua non sarà stata completamente assorbita.
In un tegame versate il chorizo tagliato a rondelle e lasciate andare la cottura fino a quando sentirete sfrigolare. Sfumate con lo sherry.
Aggiungete quindi le albicocche tagliuzzate con le forbici (o l'uva passa), i fagioli e la passata di pomodoro diluita con poca acqua. Lasciate sobbollire 5 minuti.
A questo punto, prendete un piatto da portata piuttosto capiente. Versate il bulgur sul fondo e adagiatevi sopra lo stufato di chorizo. Servite con del coriandolo fresco