Charlotte al biancomangiare e mele Golden

Ingredienti
Una confezione da 500 gr di savoiardi
3 mele Golden Val Venosta
130 gr di zucchero
100 gr di ribes
1 limone
burro q.b.
latte
Per la crema:
500 ml di latte
la buccia di un limone
100 gr di zucchero
100 gr di amido
cannella in polvere

Preparazione
1.Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, raccoglietele in una casseruola, aggiungete un dito d’acqua, lo zucchero e una piccola striscia di buccia di limone. Coprite e cuocete a fuoco medio per 15 minuti.
2.Eliminate la buccia di limone e mescolate la frutta fino a renderla morbida
3.Preparate il biancomangiare: mettete il latte in una ciotola su fuoco a fiamma dolce, tenendone da parte un bicchiere. Unite la buccia del limone, lo zucchero e la cannella. Intanto sciogliete a freddo l’amido nel latte messo da parte, filtratelo quindi unitelo al latte che nel frattempo sarà tiepido. Mescolate in continuazione con un mestolo di legno e, non appena comincia ad addensare, e comunque appena giunge a bollore, togliete dal fuoco. Continuate a mescolare e versatelo in una ciotola
4.Con i savoiardi foderate o uno stampo da charlotte o, in mancanza, un qualunque stampo di forma circolare
5.Distribuite sul fondo un primo strato di savoiardi inzuppati leggermente nel latte. Fate poi uno strato di savoiardi, sempre inumiditi nel latte, tutto intorno allo stampo e versate un primo strato di biancomangiare al fondo. Sovrapponete uno strato di mele cotte e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti
6.Terminate con uno strato di biancomangiare, qualche fettina di mela e qualche ribes rosso. Cospargete con la cannella in polvere