Carpaccio di manzo

Ingredienti per 4 persone

200 gr di filetto di manzo

200 gr di insalata

qualche fungo

zucchine

carote

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

succo di 1 limone

sale e pepe

1 uovo di maionese

parmigiano a scaglie

Preparazione

Preparare una citronette con olio, limone, sale e pepe. Nettare le verdure, lavarle e tagliarle a julienne. Pulire la carne e preparare il carpaccio, tagliando il filetto di manzo a fettine sottili che lasceremo marinare qualche ora nella citronette. Disporre le verdure e la carne in un piatto da portata, condire con la citronette o la maionese, scaglie di parmigiano, prezzemolo e un filo d’olio a crudo