Pasta ca' muddica

Ingredienti per 4 persone

400 gr di penne

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio d’aglio

Olio

Sale

150 gr di pangrattato

8 filetti di acciughe dissalate

Preparazione

Tagliate a pezzettini le acciughe dopo averle accuratamente lavate. Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva. Al soffritto così ottenuto aggiungete i filetti di acciuga e i capperi dissalati, rimescolando il tutto fino ad ottenere una salsina densa. Abbrustolite in una padella a parte il pangrattato , rimescolando continuamente fino a farlo imbiondire, aggiungete olio, rimescolando in continuazione e toglietelo dal fuoco. Condite le farfalle cotte e scolate con la salsina precedentemente ottenuta e cospargete col pangrattato abbrustolito