Ingredienti per 4 persone
500 gr di Chitarrina di Elice Mugnaia
5 carciofi
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
prezzemolo fresco
pecorino romano grattugiato
Preparazione
Puliamo i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure. Apriamoli e priviamoli della barbetta interna. Tagliamoli a julienne e facciamoli stufare in poca acqua per cinque minuti. Scoliamoli e saltiamoli in un tegame in cui avremo fatto soffriggere l'aglio. Allunghiamo con poca acqua, saliamo e pepiamo. Intanto, facciamo cuocere la pasta e scoliamola al dente. Rpassiamo la pasta con la salsa ai carciofi, insaporiamo con il pecorino e serviamo ben calda.
Eccovi un assaggio
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