Fior di carciofi al riso

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

200 gr di riso superfino Baldo Zangirolami

500 ml di brodo vegetale

1 cipolla bianca

una manciata di uva passa

una bustina di zafferano

qualche goccia di aroma allo zafferano .Flavourart

2 fettine di prosciutto cotto

olio extravergine d'oliva

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Prepariamo per prima cosa il riso. In un tegame, fate soffriggere la cipolla, unite il riso e tostatelo. Bagnate con il brodo caldo in cui avrete sciolto la bustina di zafferano, unite poche gocce di zafferano, mescolate con cura e portate a cottura il vostro riso. Freddatelo e unitevi l'uva passa e il prosciutto cotto a listarelle, unite il parmigiano e tenete da parte. Intanto, pulite con cura i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e scavandoli per eliminare la barbetta interna e acidulateli in acqua e limone. In una pentola mettete dell'acqua a bollire, versateli i carciofi capovolti con il gambo rivolto verso l'alto, fate bollire per circa 15 minuti. Scolateli e farciteli con il riso. A questo punto, trasferiteli in forno cospargendoli di sale e pepe. Fate cuocere per 20 minuti a 180° e servite. Con questa ricetta partecipo al contest "Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera?" ideato dalla nostra amica del blog http://cotognata.blogspot.com/.

Eccovi alcuni momenti della preparazione: