Scialatielli al limone con cernia e semi di finocchio

Ingredienti per 4 persone

350 di scialatielli al bronzo de La Fabbrica della Pasta di Gragnano

una fetta di cernia piuttosto grande

uno spicchio d'aglio

alcuni semi di finocchio

la scorza di un limone grattugata

uova di picolin

olio extravergine d'oliva

un bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Preparazione

Per la preparazione della mia ricetta ho utilizzato la pentola in gres della linea Cooking Flameware di Topgres. La pentola consente di cuocere con pochissimi condimenti e come in questo caso, esalta ancor di più i sapori del pesce, mantenendone intatta la consistenza.

Sfilettate la cernia e riducetela a cubetti o altrimenti acqusitatela già sfilettata. Nella pentola, fate soffriggere in poco olio uno spicchio d'aglio e aggiungete i cubetti di cernia e i semi di finocchio che conferirano alla cernia un gusto davvero unico. Coprite col coperchio e lasciate cuocere dolcemente. Dopo cinque minuti, sollevate il coperchio e bagnate col vino bianco. Lasciate evaporare e spegnete. Per gli scialatielli de La fabbrica della pasta di Gragnano ho voluto usare un condimento molto semplice che si accompagna molto bene col gusto di limone della pasta.

Lessate la pasta al dente e riversatela nella pentola con il sughetto di cernia. Anche in questo caso potete portare in tavola la pasta direttamente nella pentola in gres, servendola con delle uova di Picolin o, in alternativa, reallizzare delle porzioni singole