Insalata di cereali ai profumi del mare

Ingredienti per 4 persone

50 gr di semola di grano duro cotta

50 gr di farro

50 gr di orzo

50 gr di grano

50 gr di riso selvaggio

spezie miste

1 cucchiaio di menta

1 cucchiaio di prezzemolo

sale

il succo di 3 limoni

olive nere a rondelle

1 cipolla

1 peperone verde

1 peperone rosso

foglie di lattuga a julienne

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di peperoncino

350 gr di zucchine

una manciata di uvetta

3 patate a dadini

1 manciata di pinoli tostati

frutti di mare

Preparazione

Bagnate la semola e cuocerla a vapore. Bollire i cereali separatamente. Scaldare in un tegame l’olio e soffriggervi le spezie per 3-4 minuti a fuoco moderato per fermare l’aroma. Unire la cipolla e cuocere per altri 2/3 minuti finchè inizia ad ammorbidirsi. Mescolare le verdure saltate in padella, l’uvetta ammorbidita, il peperoncino. Unire a freddo i cereali, il pomodoro a cubetti, le verdure cotte e condire con la menta, le olive, il prezzemolo, l’olio, il limone. Servire con foglie di lattuga accompagnando con frutti di mare che avrete fatto aprire sul fuoco in poco olio d’oliva, vino bianco e peperoncino

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfoodrecepies