Risotto ai cornetti in salsa di asparagi



Piatti Villa D'Este Home

Ingredienti
350 gr di riso fino vialone nano Zangirolami
un petto di pollo
alcuni pomodorini essiccati   con l'essiccatore di Tauro Essiccatori
3 peperoni verdi della qualità Cornetti
un mazzetto di asparagi
una confezione di Gran Cucina alla soia Codap
olio extravergine d'oliva
alcuni cucchiai di salsa di soia
brodo vegetale

La ricetta che vi propongo oggi è molto colorata e rispecchia gran parte dei sapori tipici della Primavera. E' una ricetta nata dalla fantasia del momento che devo dire mi h sorpreso per la varietà dei sapori, E' piaciuta a tutta la famiglia e tra l'altro pur essendo molto saporità sono riuscita a rispettare alcuni criteri di leggerezza utilizzando la cottura nel wok Pintinox e impiegando una crema alla soia che vi assicuro è altrettanto buona come la panna vaccina ma ha il vantaggio di essere priva di colesterolo e lattosio, ha un elevato contenuto nutrizionale ed offre delle grandi performance nella realizzazione dei piatti.  

Preparazione

Per prima cosa tagliate a cubetti i peperoni cornetti e il pollo. Nel wok mettete un filo d'olio e fate saltare prima i peperoni e dopo cinque minuti aggiungete anche il pollo. Coprite e lasciate stufare. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare. Bagnate con del brodo e proseguite la cottura aggiungendone di tanto in tanto un mestolino senza esagerare. In questo modo il riso cuocerà senza perdere i suoi sapori. Intanto cuociamo pochi minuti in acqua bollente gli asparagi. Scoliamoli e passiamoli al minipimer con un filo d'olio e alcuni cucchiai dell'acqua di cottura degli stessi. Otterremo una crema alla quale aggiungeremo la nostra panna alla soia. Quando siamo quasi a fine cottura, insaporiamo il riso con alcuni cucchiai di salsa di soia e da ultimo aggiungiamo la crema di asparagi e i pomodorini che avremo fatto rinvenire in poca acqua. Serviamo il nostro risotto ben caldo