Il Visual Food è una tecnica di cucina che tende a dare grande risalto alla presentazione e alla cura del piatto. Saper decorare e intagliare ortaggi e frutti di ogni tipo è senz'altro frutto di una grande esperienza in cucina e sicuramente è anche una tecnica molto divertente da apprendere
Ingredienti
un vasetto di crema di peperoni con formaggio pecorino
Per l'impasto:
250 gr di farina
una bustina di lievito per torte salate
3 uova
100 ml di latte
6 cucchiai di olio di semi di soia
100 gr di pecorino grattugiato
sale
Per la presentazione:
alcuni fili di erba cipollina
alcune cipolline borretane
qualche ciuffo di insalatina fresca
Preparazione
In una ciotola mescolate le uova, il latte, l'olio e insaporite con un pizzico di sale. Unite il pecorino grattugiato e cominciate ad aggiungere a cucchiaiate la farina miscelata precedentemente con il lievito. Amalgamate il tutto e unite da ultima, la crema di peperoni. Sbattete bene con una frusta in modo che il composto non presenti grumi e versate il composto in uno stampo per ciambellone, in modo che sia poi più semplice dare all'impasto la forma desiderata. Infornate a 180° per almeno 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Una volta freddo, tagliate il ciambellone a fettine.
La mia idea per la presentazione di questo piatto, dal quale ho preso spunto dal sito della bravissima Rita di A Mouse on the table, è stata quella di realizzare dei tulipani. Per gli steli ho utilizzato dei fili di erba cipollina e ho utilizzato qualche manciata di insalatina fresca per dare un aspetto per così dire più reale ai tulipani. Con le cipolline e l'aiuto di alcuni granelli di pepe ho realizzato qualche simpatico animaletto. Potete servire i tulipani, accompagnandoli ancora con della deliziosa crema ai peperoni
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Cascina San Cassiano in collaborazione con il sito A Mouse on the table
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