Crepes al tacchino e salsa tzatziki

Le crepes, nella versione dolce o salata sono una preparazione adatta a soddisfare ogni palato. In questa ricetta ho voluto provarle con una farcitura piuttosto semplice e relativamente leggera, grazie all'uso della salsa alla yogurt che ragala grande sapore con poche calorie


Ingredienti per 4 persone

Per le crepe:
1 bicchiere di farina
1 bicchiere e 1/2 di latte
2 uova
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
un petto non troppo grande di tacchino
2 zucchine genovesi
qualche cucchiaiata di farina
1 bicchierino di Marsala
Per la salsa:
120 gr di yogurt greco
qualche filo di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 limone

Preparazione
Prepariamo per prima cosa l'impasto delle crepe. In una ciotola mescolate la farina con il latte, le uova e il pizzico di sale e sbattete bene con una frusta in modo da eliminare tutti i grumi ed ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare per mezz'ora, dopodiché prendete un padellino oleatelo leggermente e fatelo scaldare: con un mestolino, raccogliete parte del composto e versatelo sul fondo della padella. Muovete la padella in tutte le direzioni in modo da distribuire la pastella uniformemente e cuocete pochi minuti per lato. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti (dovreste ricavare all'incirca 12 crepe).
Procediamo alla preparazione della farcitura.
Prendete il petto di tacchino e tagliatelo a cubetti. Infarinateli leggermente e fateli soffriggere in un tegame. A parte avrete anche tagliato le zucchine a quadrucci. Aggiungete anche queste al tacchino e saltate pochi minuti. Sfumate quindi con il Marsala, insaporite con un pizzico di pepe e spegnete.
Prepariamo la salsa: schiacchiate l'aglio e recuperatene il succo in una ciotola; unite l'olio e mescolate. Riducete l'erba cipollina in pezzetti piccolini e unitelo al composto. Salate leggermente e spremete all'interno della ciotola anche il succo di limone.
A questo punto procediamo alla preparazione finale.
Prendete una teglia da forno, sistematevi sopra un foglio di carta forno e adagiatevi una per volta le crepe aperte. Sistemate al centro una parte di farcitura e qualche cucchiaino di salsa allo yogurt. Richiudete la crepe a fazzoletto e sigillatela con un filo di erba cipollina. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sopra ad ogni crepes mettete un fiocchetto di burro e passate a gratinare a 200° per circa 15 minuti. Servite ben calde