Insalata di legumi

Ingredienti per 4 persone

300 gr di fagioli secchi

200 gr di  ceci

200 gr di cicerchie

200 gr di fagioli diavoletti

150 gr di lenticchie

150 gr di piselli secchi

3  acciughe tritate

olio extravergine d’oliva

15 olive intere

sale e pepe

150 gr di salsa alle erbe

pomodoro concassè

1 cipollotto a julienne

aceto balsamico

senape.

Preparazione
Lessate separatamente tutti i legumi e intanto preparatevi una vinaigrette con metà senape, aceto balsamico, acciuga, olio a filo. In una ciotola versate i diversi legumi, olive nere a rondelle, cipolotto a rondelle, peperoncino, trito d’erbe. Bagnate il tutto con la vinaigrette e mescolate per bene