Tiella di patate e cozze

Ingredienti

500 gri cozze
4 patate a pasta gialla
200 g di riso superfino carnaroli semilavorato Zangirolami
250 g di pomodorini
2 cipolle bianche
olio extravergine d'oliva Olio Acquabianca
2 spicchi d'aglio
80 g di pecorino romano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione

Aromatizzate 1 bicchiere di olio con l'glio schiacciato, intiepidendolo su fuoco dolce, mettete il riso a bagno in 400 g di acqua fredda, lavate con uno spazzolino le cozze, scartando quelle vuote,  fate aprire i molluschi come di consueto, in una larga padella a fuoco vivo e coperta, tenendo da parte il liquido formatosi.

Affettate finemente le cipolle, sbucciate le patate e tagliatele a rondelle.

In una casseruola dal fondo spesso (io ho utilizzato la pentola in gres della collezione Flameware di Topgres)

che si possa trasferire anche in forno, oppure di coccio, versate un filo d'olio aromatizzato, formate uno strato di cipolle, uno sottile di patate, qualche pomodorino, un pizzico di sale e pepe, quindi il prezzemolo tritato e proseguite con uno strato di cozze , una manciata di riso, una manciata di pecorino; infine irrorate il tutto con l'olio aromatizzato all'aglio. Formate allo stesso modo gli altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con patate pomodorini e pecorino.

Condite con il restante olio, versate l'acqua di ammollo del riso, ricca di amido, fino a lambire l'ultimo strato di patate, ricordatevi però che il riso in cottura tenderà a gonfiarsi. Mettete la casseruola sul fuoco fino a che l'acqua comincerà a bollire, quindi trasferite in forno a 180° per 40 minuti circa.

La tiella dovrà riposare per 2 ore prima del servizio per permettere agli ingredienti di fondersi in un unico aroma.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://zampetteinpasta.blogspot.com/ 

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