Cavateddi di riso al tonno e menta

Ingredienti

300 gr di farina di riso Molino Chiavazza

150 gr di farina 00

4 uova

acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per il sugo:

una bottiglia di passata di pomodoro al basilico Mutti

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di "Le verdurine" Mutti

una confezione di tonno sott'olio

alcune foglioline di menta fresca

olio extravergine d'oliva 

I cavateddi, come molti di voi sapranno, sono una pasta tipica del sud Italia. Devono il loro nome al fatto che la pasta ridotta in tanti piccoli pezzetti viene poi "cavata" con l'aiuto di una forchetta o dell'apposito attrezzo. E' una pasta che si sposa benissimo col pomodoro. Essendo rigata, infatta, la pasta trattiene il sugo ed ogni boccone è una vera esplosione di gusto. A Trapani, in particolare, i cavateddi si gustano con il tonno fresco e tanta buona menta. Io ho voluto variare un pò la ricetta originale utilizzando la farina di riso e devo dire che sono risultati più leggeri e facilmente digeribili

Preparazione

Sul piano di lavoro versiamo la farina di riso e la misceliamo con quella di tipo 00. Facciamo una fontana e aggiungiamo le uova, un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Impastiamo energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettiamolo a riposare per mezz'ora, dopodichè dividiamo l'impasto in tanti pezzi e da ognuno ricaviamo dei salsicciotti che taglieremo a pezzetti con l'aiuto di un coltello. Con le mani passiamo ognuno di questi pezzetti ho sui rebbi di una forchetta o sull'apposito attrezzo (io ho utilizzato quello della Coltelleria Collini) e in pochi minuti otterremo tantissimi cavateddi. Una volta pronti li getteremo nell'acqua bollente e quando saranno pronti e saliranno a galla saranno pronti da scolare. Intanto, avremo preparato un buon sugo: in una padella versate un filo d'olio e fate soffriggere l'aglio, versate la passata al basilico e insaporitela con un cucchiaio di Le verdurine, tante buone verdure che andranno ad arricchire il gusto del nostro sugo. Dopo pochi minuti aggiungete il tonno a pezzetti e completate con foglioline di menta fresca. Mantecate la pasta in questo sugo e servite ben calda

Con questa ricetta partecipo al contest che ha per protagonista  il pomodoro ideato dal blog Cucinando con mia sorella con la sponsorizzazione dell'azienda Mutti

Eccovi i momenti salienti della preparazione