"Cucuzza longa" alla siciliana

Tegame Villa D'Este Home

Ingredienti
Una zucchina lunga siciliana
4 patate
1 cipolla bianca
peperoncino
pomodorini Pachino Casa Barone
basilico fresco
grana grattugiato

La ricetta che vi presento in questo post, è una zuppa tipicamente palermitana che si prepara con la zucchina lunga che in Sicilia chiamiamo “Cucuzza longa”. Pensate che può essere lunga anche un metro, è di colore verde chiaro e in cucina è un ortaggio molto utilizzato sia in primavera che in estate grazie al suo potere rinfrescante. La zuppetta che vi propongo può essere consumata calda, ma è ottima anche fredda. Si usa consumarla anche gettando nel brodo della pasta spezzata. Vi assicuro che è veramente strepitosa. Per fortuna al mercato di Ostia, città dove vivo, arriva fresca fresca e così posso continuare a cucinarla tutte le volte che voglio

Preparazione

La zucchina lunga siciliana va consumata privandola della buccia esterna. Con l'aiuto di un pelapatate quindi privatela della buccia e tagliatela in tocchi di medie dimensioni. Pulite le patate e tagliate anche queste a qoadrucci piuttosto grossi. In un tegame capiente, mettete alcuni semi di peperoncino e tagliate finemente la cipolla. Fatela rosolare, aggiungete la zucchina e le patate e lasciate insaporire alcuni minuti. Unite quindi i pomodorini Pachino e allungate il sughetto o con del brodo vegetale o semplicemente con dell'acqua. Lasciate andare la cottura fino a che il sughetto si sarà ristretto e la zucchina risulterà ammorbidita. Potete portare in tavola la zuppetta accompagnandola con dei crostini di pane abbrustolito, un filo d'olio estravergine d'oliva e del basilico spezzettato che darà un intenso aroma al piatto 

Con questa ricetta partecipo al contest di Gusto Shop dedicato ai cibi di Primavera e  i cui premi sono prodotti tipici italiani di Gustoshop.biz