Fresca insalatona

Tovagliato Creativitavola

Ingredienti
Una confezione di patate novelle
5 carote
pomodorini semisecchi Agromonte
Una confezione di sgombro sott'olio
un ciuffo di menta fresca
olio extravergine d'oliva
sale
pepe fresco

Preparazione

In una pentola mettete a bollire per circa 15 minuti le patate novelle. Intanto, lavate e pulite con cura le carote. Mettete a bollire anche queste e una volta cotte, tagliatele a rondelle. In un piatto da portata sistemate le patate, le carote, i pomodorini e da ultimo lo sgombro a pezzetti. In una ciotola mescolate l'olio extravergine d'oliva con il sale, il pepe e un bicchiere di aceto di vino bianco. Miscelate il tutto e distribuitelo sull'insalata. Servite ben fresca completando con delle profumatissime foglioline di menta fresca