Semifreddo allo zabaione e Marsala

Ingredienti

125 g di zucchero

150 g di Marsala

25 g di farina

90 g di albumi

150 g di zucchero a velo

500 g di panna montata

Per decorare:

top al caramello

croccante al pistacchio

Preparazione

Montate a bagnomaria con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Aggiungete la Marsala "a filo". Incorporate la farina setacciata facendola assorbire lentamente con una frusta. A parte montate con la frusta elettrica gli albumi con lo zucchero a velo, onde ottenere la "meringa" che serve per mantenere morbido il semifreddo; incorporate al composto delicatamente ed alla fine aggiungete la panna montata. Su un vassoio o piatto da portata, sistemate un coppapasta circolare e versate il semifreddo al suo interno, Mettete in  freezer per almeno 5 ore a - 18 C. Una volta trascorso questo tempo, sformate il semifreddo e decoratelo con del caramello liquido e dei croccanti al pistacchio

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest della carissima Monica di http://www.dolcigusti.com/ che ha per tema "In cucina non posso fare a meno di?". Ebbene, per quel che mi riguarda le cose di cui non posso fare a meno in cucina sono davvero tante. Una su tutte però non può mancare. Nei miei piatti c'è sempre o quasi, qualche ingrediente che rimanda alla mia amata Sicilia. In questa ricetta l'ingrediente che mi riporta a casa è il vino Marsala, non un semplice vino ma una storia lunghissima e affascinate come poche altre