Maffin mania

Ingredienti per 4 persone
150 gr di farina bianca
40 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
125 ml di latte
1 uovo
2 patate grandi
5 carote
3 zucchine
pepe fresco
maggiorana
timo
sale e pepe
poco burro

Preparazione
Mettete a bollire per prima cosa le patate. Prendete le zucchine, tagliatele a quadrucci, fatele stufare con qualche cucchiaio di burro, insaporitele con sale, pepe, maggiorana e timo e quindi frullatele. Mettete a bollire le carote, scolatele e frullate anche queste.
In una ciotola, intanto, mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.
In un'altra ciotola lavorare l'uovo con il latte.
Unire i due composti e mescolare energicamente.
Versate il composto così preparato nei classici stampini per muffin. Infornate a 180° per 20 minuti.
Intanto prendete le patate, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate. Dividete il composto di patate in tre parti: ne lascerete uno bianco, ad un'altro mischierete le carote e all'ultimo unirete le zucchine.
Una volta che avrete sfornato i muffin, con una siringa da pasticcere decorateli con i tre diversi composti. Spolverizzateli di parmigiano e serviteli caldi