La cucina di Ferrara vanta ancor oggi la "Salama" come la sua più famosa specialità. Mi sono innamorata di questo piatto durante una vacanza in questa splendida città dove tutto trasuda di storia, a partire dalla cucina.
Le prime notizie riguardanti questa prelibatezza ferrarese risalgono al XV secolo. In una lettera del 1481 Lorenzo il Magnifico ringrazia il Duca d'Ercole I d'Este per avergli inviato una SALAMA.
La salama da sugo non è altro che un impasto di carne suina scelta, macinata in modo più o meno fine con l'aggiunta di vino rosso, sale, pepe nero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, il tutto secondo dosi e preparazioni custodite gelosamente da ogni artigiano ferrarese. I ferraresi amano molto questo piatto e i ristoranti del posto la cucinano in svariati modi. Io ad esempio ne ho assagiato una versione dove al posto dell'acqua per la cottura il ristoratore aveva utilizzato invece il lambrusco. Non vi dico che sapore meraviglioso!
Prima di ritornare a casa, non potevo non fare un bel giro nei mercati ferraresi e acquistare una salama da portare a casa.
Ingredienti
una Salama da sugo
acqua quanto basta
Purè di patate
Preparazione

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Pecorella di Marzapane che ha per sponsor il giornale di informazione e cultura enogastronomica Scelte di Gusto
Ecco come si presenta la Salama prima e dopo la cottura
Roberta, la tua ricetta è perfetta per il mio contest! Grazie per averci raccontato questo piatto della tradizione di Ferrara,
RispondiEliminaTiziana
Grazie Tiziana, ne sono felice. Io amo molto le tradizioni e porterle raccontare è un vero piacere
RispondiEliminafear of god hoodie
RispondiEliminajordan travis scott
kobe shoes
golden goose outlet
curry 9