strudel salato ai carciofi e salmone

Ingredienti
Per la pasta fillo:
300 gr di farina
4 cucchiai di olio
1/2 bicchiere d'acqua
Per la farcitura
4 carciofi
350 gr di salmone
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
pepe in grani
parmigiano reggiano
1 rosso d'uovo
Preparazione
Procediamo alla preparazione della pasta: impastiamo la farina, con l'olio e l'acqua. Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti e lasciamo riposare l'impasto per mezz'ora in frigorifero. Intanto, puliamo i carciofi, togliendo le foglie più dure e ricavandone delle metà che svuoteremo della peluria interna. Metteteli in una pentola con l'acqua bollente e lasciateli cuocere finchè saranno teneri ma croccanti. Quindi scolateli e tagliateli a julienne; fateli saltare in una padella con lo spicchio d'aglio, quindi aggiungete il salmone a pezzetti e lasciate insaporire, aggiustando di sale.

Stendiamo la pasta fillo in una sfoglia piuttosto sottile: a questo punto potrete scegliere se realizzare uno strudel unico oppure optare per dei piccoli strudel. In quest'ultimo caso, rivestiamo con una piccola porzione di pasta lo stampino, versiamo il ripieno e richiudiamolo con cura. Continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti; quindi spennelliamo con il rosso d'uovo i nostri piccoli strudel e passiamoli in forno a 180° per 10 minuti. Serviamo i nostri strudel con del pepe in grani e delle scaglie di parmigiano reggiano

Con questa ricetta partecipo al contest sulla pasta fillo proposta da http://matrioskadventures.wordpress.com/

Spiedini di verdure

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
3 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
origano
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale e pepe
Preparazione
Lavate e asciugate con cura tutte le verdure. Tagliatele a tocchetti di medie dimensioni. Prendete degli spiedini di legno e cominciate a infilzare, una ad una tutte le verdurine alternandole a listarelle di cipolle. Cotinuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Intanto preparate una salsa salmoriglio con olio extravergine d'oliva, aceto, sale, pepe e una bella manciata di origano. Passate gli spiedini in forno per circa 15 minuti a 180° . Sfornateli e lasciateli freddare qualche minuto.Versate sugli spiedini la salsa salmoriglio e portate in tavola. 

Con questa ricetta partecipo al contest "Madeleines mon amour" proposto http://filosoficamentesostenibile.blogspot.com/.
Ho scelto questa ricetta perchè i suoi profumi mi ramandano alla mia Sicilia, dove l'aria profuma di origano fresco

Quadrifoglio di cereali e verdure

Ingredienti per 4 persone
1 confezione di riso, farro e orzo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 melanzana
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
una manciata di capperi
una manciata di uva passa
una manciata di pinoli
funghetti sott'aceto
menta fresca
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale e pepe
Preparazione

Per prima cosa lavate e asciugate con cura tutte le verdure, partendo dalla melanzana che metterete sotto sale per fargli perdere il gusto amarognolo. Tagliate tutte le verdure, in ciotoline separate, a quadrucci il più regolare possibile. In una padella ponete uno spicchio d'aglio, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e fate saltare le zucchine, poi la melanzana e ancora i peperoni. Tenete le verdure da parte. Intanto in una pentola fate tostare il riso, sfumate con del vino bianco e aggiungete del brodo vegetale. Lasciate cuocere e scolate piuttosto al dente. Freddatelo e conditelo con tutte le verdurine saltate, aggiungete i funghetti sott'aceto, i pinoli tostati leggermente e l'uva passa precedentemente ammollata.

 In una ciotola preparate una vinaigrette con l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Miscelatela con vigore in modo da ottenere una salsina piuttosto densa. Versatela a filo sui cereali e completate con la mentuccia fresca. Mettete in frigo per almeno un'ora e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Piatti Unici" proposto dal blog http://burro-e-miele.blogspot.com/

Sformato di polenta e gamberoni

Ingredienti per 4 persone

480 gr di polenta

400 gr di gambero rosso

couirt-bouillon

½ litro di vino bianco
prezzemolo

Preparazione

Preparare la polenta utilizzando il couirt-bouillon (liquido aromatico per pesci e crostacei) invece dell’acqua per lavorare la farina di mais. In una pentola contenente il couirt-bouillon versate a filo la polenta e mescolate, facendola cuocere a fuoco lento. Una volta cotta versatela o in uno stampo da forno unico o se preferite in stampini singoli che vi consentiranno di ottenere dei delicatissimi sformatini. Nel frattempo saltare in padella il gambero con un po’ d’olio e sfumare con un po’ di vino bianco. Saltate pochissimi minuti e scolate i gamberi dal liquido di cottura. Procedete quindi all'impiattamento: sistemate sul piatto lo sformato, adagiatevi sopra e ai lati alcuni gamberoni e bagnate tutto in torno con il sughetto di cottura dei gamberi. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite ben caldo

Con questa ricetta partecipo al contest Il "Mare nel piatto" indetto dal blog http://www.cucinacasa.altervista.org/ 

Cuore caldo al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

300gr di cioccolato

cacao amaro

20gr di amido di mais

35gr di burro

125 gr di panna

vaniglia q.b.

12 tuorli

4 uova intere

Preparazione

Far sciogliere il cioccolato con panna e burro, nel frattempo mescolate  tutti gli altri ingredienti e versateli sul cioccolato sciolto. Versate negli stampini precedentemente imburrati e conservate in frigorifero a –16°. Al momento di servire infornate a 200° C per 7 minuti. Gusterete un cuore caldo di cioccolata

Partecipo con questa ricetta al contest indetto dal blog http://nelcuoredeisapori.blogspot.com/ per festeggiare il suo primo anno di blog. Allora ti auguro felice primo anno con uno dei miei dolcetti preferiti