Bruschette coi legumi

Ingredienti per 4 persone
15 fette di pane casereccio
6 pomodori freschi e maturi
olio extravergine d'oliva
passato di lenticchie
pepe fresco
Preparazione
Per prima cosa tagliate il pomodoro a quadrucci e insaporitelo con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Preparate con delle lenticchie una crema, passando le lenticchie-aromatizzate con del finocchietto selvatico- al mixer. A questo punto siamo pronti per la preparazione finale. Abbrustolite le fette di pane casereccio al forno. Tiratele fuori e conditene alcune col pomodoro, altre con la crema di lenticchie e finocchietto e altre ancora con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Con questa ricetta partecipo al contest di "La Ceci cucina" del blog

 http://lacecicucina.blogspot.com/

Tortelli al radicchio

Ingredienti per 4 persone
600 gr di tortelli al pecorino
1 radicchio rosso di Treviso
1 cipolla bianca
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
1 confezione di mascarpone
parmigiano grattugiato burro q.b.
sale e pepe
Preparazione
Dopo averlo accuratamente lavato e asciugato tagliate a julienne il radicchio. In una padella versate della cipolla tritata e fatela soffriggere in poco burro. Aggiungete il radicchio e fatelo saltare. Sfumate col vino e aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero per togliere al radicchio l'eccessivo sapore amarognolo. In una ciotola versate il mascarpone e riducetelo a crema aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua bollente, insaporite la crema con un pizzico di sale e di pepe. Intanto, cuocete in acqua bollente i tortelli. Scolateli al dente e versateli nella padella col radicchio. Amalgamate e aggiungete la crema al mascarpone, completate con del parmigiano grattugiato e un pò di pepe macinato al momento

Con questa ricetta partecipo al contest "Sua morbidezza il mascarpone"  proposto dal blog http://ariaincucina.blogspot.com/