Ingredienti
200 ml di latte
4 tuorli
50 gr di zucchero
200 ml di panna montata
12 gr di colla di pesce
una lattina di Illy Issimo
4 tuorli
50 gr di zucchero
200 ml di panna montata
12 gr di colla di pesce
una lattina di Illy Issimo
top allo zabaione Fabbri
Preparazione
In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con lo zucchero. Unite il latte a filo che avrete precedentemente mescolato con il drink al caffè. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, fate ispessire la crema (Non portate la crema a ebollizione, altrimenti impazzirebbe). Ammollate la colla di pesce nell'acqua fredda, strizzatela e aggiungetela alla crema bollente, mescolando bene. Quando la crema iniziera a solidificare, incorporate la panna montata.
Versate la bavarese in uno stampo singolo o in stampini monoporzione e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, decorate con il topo allo zabaione Fabbri e con le gocce di cioccolato bianco e nero
Versate la bavarese in uno stampo singolo o in stampini monoporzione e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, decorate con il topo allo zabaione Fabbri e con le gocce di cioccolato bianco e nero
