Ingredienti
1 lt di Succo d'uva Nero d'Avola Genesis
100 gr di zucchero
80 gr di amido
alcuni fichi freschi per guarnire
top alle fragoline di bosco Fabbri
Normalmente, in Sicilia il gelo si prepara con la polpa dell'anguria o del melone. Io ho voluto provare a creare un'altra versione di questo dolce che mi lega alla mia terra e ho scelto di prepararlo con il succo di un'uva diventata ormai famosa grazie al vine Nero d'Avola
Preparazione
In una pentola antiaderente versate il succo d'uva, aggiungete lo zucchero e l'amido e mescolate in modo da sciogliere eventuali grumi. Accendete la fiamma e cominciate a cuocere il gelo, avendo cura di mescolare in continuazione. Quando si sarà addensato, versatelo negli stampi che più preferite. Io ho utilizzato uno stampo da budino della Guardini. Sistematelo in frigo e lasciatelo freddare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, sformate il dolce su un piatto da portata e decoratelo con alcuni fichi freschi e del top alle fragoline di bosco
