Spiedini di verdure

Ingredienti per 4 persone
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
4 zucchine genovesi
 2 melanzane
qualche fungo
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
origano
aceto
sale e pepe
Preparazione
Mondate tutte le verdure e tagliatele a spicchi di medie dimensioni. Procuratevi degli spiedini e cominciate ad infilzare le verdure alternandole fra loro. Sistemateli su una pirofila da forno e spennellate le verdure con un salsa salmoriglio che avrete preparato mescolando olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e un pò d'origano. Fate cuocere le verdure stando attenti a non farle colorire troppo e servite