Per la pasta:
170 gr di farina bianca
2 tuorli
50 gr di zucchero
80 gr di burro
sale
buccia di limone grattugiata
Per la bechamelle
50 gr di farina
1/2 lt di latte
50 gr di burro
sale
pepe
noce moscata.
Ripieno: 400 gr di maccheroni riga
1 tazza di ragù di carne
80 gr di grana grattugiato
20 gr di burro
sale
Preparazione
preparate la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate la bechamelle condendola con sale, pepe e noce moscata. Cuocete quindi i maccheroni per metà del tempo di cottura richiesto dal formato di pasta. Scolateli, conditeli con un cucchiaio d'olio e fateli raffreddare. Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a cerniera, rivestitela con 2/3 della pasta frolla e versatevi in vari strati i maccheroni, il ragù, la bechamelle e il grana. Con la pasta rimasta fate un coperchio e coprite il composto di maccheroni, saldando i bordi delle due sfoglie. Bucherellate la superficie e mettete il tutto in forno già caldo a 200° per 40' circa
