Spaghetti in salsa di caffè e verdurine di stagione

Ingredienti per 4 persone

350 gr di spaghetti

2 zucchine

un mazzetto di fiori di zucca

una decina di pomodorini di Pachino

1/2 tazzina di caffè

burro q.b.

un ciufo di prezzemolo

qualche filo di erba cipollina

sale e pepe

Preparazione

Tagliate le zucchine a cubetti regolari e fateli saltare in poco burro. Aggiungete alcuni fiori di zucca privati del gambo e fate saltare anch'essi. Insaporite con sale e pepe e, da ultimi, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, dategli pochi minuti di cottura e spegnete. Intanto, lessate gli spaghetti in acqua bollente. In una ciotola versate un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolatela con alcuni cuccihiaini di caffè, che io ho preparato con Assolo Gran Cru Sumatra Mandheling Gayo Mountain (http://www.caffelelli.com/), cru Arabica, dotato di grande complessità, struttura e corposità, dal basso contenuto di caffeina. Mescolate con cura e aggiustate di sale e pepe. Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con la salsa al caffè, mantecate sul fuoco e completate con le verdure precedentemente preparate. Insaporite se volete con del parmigiano e servite ben caldi. Eccovi alcune idee per la presentazione finale del piatto