strudel salato ai carciofi e salmone

Ingredienti
Per la pasta fillo:
300 gr di farina
4 cucchiai di olio
1/2 bicchiere d'acqua
Per la farcitura
4 carciofi
350 gr di salmone
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
pepe in grani
parmigiano reggiano
1 rosso d'uovo
Preparazione
Procediamo alla preparazione della pasta: impastiamo la farina, con l'olio e l'acqua. Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti e lasciamo riposare l'impasto per mezz'ora in frigorifero. Intanto, puliamo i carciofi, togliendo le foglie più dure e ricavandone delle metà che svuoteremo della peluria interna. Metteteli in una pentola con l'acqua bollente e lasciateli cuocere finchè saranno teneri ma croccanti. Quindi scolateli e tagliateli a julienne; fateli saltare in una padella con lo spicchio d'aglio, quindi aggiungete il salmone a pezzetti e lasciate insaporire, aggiustando di sale.

Stendiamo la pasta fillo in una sfoglia piuttosto sottile: a questo punto potrete scegliere se realizzare uno strudel unico oppure optare per dei piccoli strudel. In quest'ultimo caso, rivestiamo con una piccola porzione di pasta lo stampino, versiamo il ripieno e richiudiamolo con cura. Continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti; quindi spennelliamo con il rosso d'uovo i nostri piccoli strudel e passiamoli in forno a 180° per 10 minuti. Serviamo i nostri strudel con del pepe in grani e delle scaglie di parmigiano reggiano

Con questa ricetta partecipo al contest sulla pasta fillo proposta da http://matrioskadventures.wordpress.com/