Biancomangiare

Pensate: due regioni molto lontane fra loro come la Sicilia e la Valle d'Aosta sono accomunate da un piatto: il biancomangiare (o blanc manger blanche mangieri, balmagier, bramagére). Quest'antica pietanza medievale deve il suo nome al colore predominante: il bianco, ottenuto grazie agli ingredienti principali (latte o polvere di mandorle). In Sicilia il Biancomangiare è un piatto preparato con mandorle tritate, zucchero, amido, buccia di limone, cannella e messa a raffreddare in forme di terracotta, anche se esistono diverse varianti come quella ragusana che include il limone, la cannella e il miele ibleo. La versione valdostana ha una variante che include il latte di mucca

Ingredienti

1 litro di latte di mandorla
100 gr di amido per dolci
120 gr di zucchero semolato

una buccia di limone
50 gr di cioccolato fondente
cannella
1 cucchiaio di mandorle tostate
1 cucchiaio di pistacchi pelati

Preparazione

Stemperate l'amido in poco latte di mandorla a temperatura ambiente;  incorporate, quindi, lo zucchero e il latte rimasto e, mescolando, lasciate addensare la crema, su fiamma moderata aggiungendo alla stessa la buccia di un limone durante la cottura. Versatela su un piatto da portata o in stampini e fatela raffreddare. Quando sarà completamente fredda cospargetela con la cannella in polvere e con cioccolato a scaglie e servite

Con questa ricetta partecipo al nuovo contest della nostra Imma del blog Dolciagogo in collaborazione con Illa "La perla della cucina italiana"