Per la pasta frolla:
200 gr di farina 00 setacciata
150 gr di zucchero semolato
1 uovo
un pizzico di sale
100 gr di burro a temperatura ambiente
la scorza di un limone
Per la farcitura
crema alla banana:
60 gr di ricotta freschissima
1 banana
3 cucchiai di zucchero
alcune gocce di cioccolato
marmellata di ribes
crema pasticcera
frutti di bosco
300 gr di ricotta fresca
1 uovo
1 bicchierino di Marsala
180 gr di zucchero a velo
1 tavoletta di cioccolato fondente
coloranti per creme di colore rosso e azzurro
Preparazione
Per prima cosa su un piano di lavoro preparate la pasta frolla: mettete la farina a fontana e versate al centro lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Impastate velocemente il composto fino a renderlo omogeneo. Ricavatene una palla e ponetela 30 minuti in frigo. Intanto preparate le diverse creme, partendo da quella alla banana: mescolate la ricotta con la banana tritata al mixer, lo zucchero e le gocce di cioccolato. Procedete, quindi, alla preparazione della restante crema di ricotta: mescolate la ricotta con l'uovo, lo zucchero a velo, il Marsala. Da ultimo aggiungete un pò di cioccolato, grattugiandolo finemente e dividendo il composto in due parti mescolate ad uno il colorante rosso e all'altro il colorante blu. In questo modo otterrete con poche gocce una bella colorazione rosa e celeste.
Procedete, quindi, alla cottura della pasta frolla. Con una certa precisione, provate a modellare l'impasto in modo da dividerlo in fette da porre all'interno dello stampo FettexFette di Guardini (http://www.guardini.com/).
Ponete lo stampo in forno e lasciate cuocere una ventina di minuti a 180°. Sfornate e lasciate intiepidire. Se disponete di questo magnifico stampo, vi renderete conto di quanto sia semplice sformare i vostri impasti. A questo punto cominciate a decorare le vostre fette. Io mi sono divertita a creare una sorta di fiore, spalmando su alcune fette la crema alla banana, su altre la crema rosa e celeste alla ricotta e ho ultimato alcune fette con della crema pasticcera e frutti di bosco e con marmellata di ribes. A questo punto il mio fiore è pronto per essere servito con una bella spolverata di zucchero a veloVorrei spendere alcune parole su questo stampo, fornitomi dalla Guardini nell'ambito della nostra collaborazione.
Fettexfette è un'innovativa tortiera multigusto che ha il vantaggio di offrirci delle porzioni già fatte. Sapete bene che soprattutto nel caso in cui si prepari una pasta frolla, al momento del taglio è quasi inevitabile che si sbricioli e comunque non consente mai un taglio perfetto. In questo modo, invece, è possibile sformare delle fette assolutamente regolari e belle a vedersi. Lo stampo è realizzato in puro silicone, è molto elastico e consente di sformare le preparazioni con assoluta semplicità. Fettexfette è firmata Forme Golose by Guardini ed è un mix di creatività, qualità, innovazione tutto italiano
